東京都

六厘舎

つけめん

2005年東京・大崎で創業。瞬く間に行列店となり、つけ麺ブームを巻き起こした。海苔を浮かべ、魚粉を盛るスタイルはこの店が発祥。

スープの種類 豚骨魚介
麺の使用 極太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・海苔・魚粉・ナルト・ネギ
スープの濃さ 7
神奈川県

らー麺土俵 鶴嶺峰 ZAN~山~

背脂つけ麺

店主は元力士で店名は現役時代の四股名。基本は豚骨魚介のラーメンとつけ麺だが、大つけ麺博では限定の背脂つけ麺で金星を狙う!

スープの種類 豚骨魚介
麺の使用 極太やや縮れ麺
基本の具材 デカチャーシュー・キャベツ・モヤシ・ニンジン・玉ネギ・漬けニンニク・メンマ・肉団子
スープの濃さ 5
東京都

BASSO ドリルマン

濃厚つけ汁ソバ

旨味調味料に頼らず、素材のよさを巧みに引き出したスープと自家製麺が評判。池袋駅からやや離れた住宅街にあるが行列が常に途絶えない。

スープの種類 豚骨魚介
麺の使用 中太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・海苔・ネギ
スープの濃さ 7
秋田県

竹本島田商店

マグロあら炊きつけ麺

本店は秋田市の「竹本商店★つけ麺開拓舎」。伊勢海老やウニを贅沢に使ったつけ麺が人気で、今回はマグロの限定麺を引っ提げて上京する!

スープの種類 マグロ鶏白湯
麺の使用 全粒粉太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・味玉・ネギ・ナルト
スープの濃さ 7
茨城県

麺堂 稲葉

つけめんウルトラソウル

B’zを崇拝する店主が営む茨城発の人気店。鶏にこだわったつけ麺が自慢で、特に極限まで旨味を抽出した鶏白湯はまさに魂の一杯!

スープの種類 激鶏白湯
麺の使用 太ストレート麺
基本の具材 鶏チャーシュー・太メンマ・玉ネギ・青ネギ
スープの濃さ 10
東京都

でびっと

醤油豚骨らーめん

店主はタレントのデビット伊東氏で、国内外に9店舗を展開する人気店。今回は看板メニューの醤油豚骨らーめんを携えて出店する。

スープの種類 豚骨
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・モヤシ・キクラゲ・ネギ
スープの濃さ 7
東京都

麺処 ほん田

厳選素材の塩ラーメン

天才店主が2008年に21歳の若さで立ち上げ、瞬く間に行列店に。黄金に輝くスープ、低温調理のチャーシューなどセンスのよさが光る。

スープの種類 鶏清湯
麺の使用 中細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・ネギ・青菜・柚子・海苔
スープの濃さ 4
東京都

肉そばけいすけ

黒豚肉そば

店主は“ラーメン界の革命児”竹田氏。洗練されつつもどこか懐かしい醤油スープに大盛りの豚肉がのる「肉そば」は食べ応えも十分。

スープの種類 豚骨清湯
麺の使用 中太熟成麺
基本の具材 黒豚チャーシュー・生姜・玉ねぎ・カイワレ・ナルト
スープの濃さ 3
福岡県

ラーメン海鳴

魚介とんこつラーメン

某ラーメン本で福岡1位に輝いた実力店。濃厚マイルドな王道のとんこつラーメンと、今回出品する魚介とんこつラーメンが2枚看板。

スープの種類 魚介豚骨
麺の使用 中細ストレート麺
基本の具材 炙りチャーシュー・白ネギ・小ネギ・刻み玉ネギ
スープの濃さ 6
東京都

Ginza Noodles むぎとオリーブ

鶏、蛤、煮干しの三種出汁のトリプルSOBA

2014年2月のオープン直後から人気爆発。その10か月後にミシュランガイドのビブグルマンを獲得した東京ラーメン界の超新星!

スープの種類 鶏、蛤、煮干しのトリプル清湯
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー(鶏・豚)・蛤・三つ葉・ネギ
スープの濃さ 3

埼玉県

 頑者

海老ネクストレベル2015

2000年創業。濃厚豚骨魚介スープに魚粉を合わせるスタイルはここが元祖と言われる。家業が製麺所だった店主特製の自家製麺も評判。

スープの種類 濃厚海老豚骨
麺の使用 極太ストレート麺
基本の具材 焼豚・鶏チャーシュー・海老辛味・メンマ・ネギ
スープの濃さ 10
東京都

辛いつけ麺専門店 カラツケ グレ

牛骨辛つけ麺

神楽坂の焼肉店「醍醐」で提供していたチゲ鍋風つけ麺が評判を呼び、2010年に独立店舗に。牛の旨味が凝縮した旨辛スープは病み付きに!

スープの種類 牛骨
麺の使用 中太縮れ麺
基本の具材 豚バラ・モヤシ・ネギ・海苔
スープの濃さ 5
東京都

麺屋 翔

極絞り鶏白湯つけ麺

路地裏にありながら、行列が常に途絶えない新宿の名店。今回大つけ麺博に出す濃厚な鶏白湯つけ麺をはじめ、鶏にこだわったスープが売り。

スープの種類 鶏白湯
麺の使用 唯一無二の中太∞麺
基本の具材 肩ロース低温チャーシュー・メンマ・半玉
スープの濃さ 9
東京都

塩つけ麺 灯花

秋田比内地鶏の黄金塩つけ麺

素材にこだわった塩専門店。鶏と魚介をブレンドしたスープは奥深い味わい。2015年4月には曙橋に姉妹店「鯛塩そば 灯花」もオープンさせた。

スープの種類 比内地鶏清湯
麺の使用 手もみ平打ち麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・ネギ・一味唐辛子・刻み海苔・柚子胡椒
スープの濃さ 5
栃木県

中華蕎麦 サンジ

サンジのつけめん

北関東を代表する行列店。看板メニューのつけ蕎麦は濃厚豚骨魚介と煮干しベースの豚骨魚介から選べる。手作りチャーシューも美味。

スープの種類 濃厚鶏豚骨煮干し
麺の使用 極太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・きのこのクリーム・メンマ・ネギ
スープの濃さ 8
東京都

麺や 七彩

稲庭中華そば

麺にこだわる名店。八丁堀と都立家政の2店舗で提供している喜多方らーめんはどちらも手打ちの麺。都立家政では稲庭中華そばも味わえる。

スープの種類 とろみ清湯
麺の使用 乾麺
基本の具材 鶏肉・なめこ・鶏肉・タケノコ・長ネギ
スープの濃さ 2
東京都

らーめん五ノ神製作所

濃縮らーめん 海老重ね

鮮魚系スープの草分け「いつ樹」(東京・羽村市)の3号店。オマール海老や伊勢海老などを贅沢に使ったスープで人気を集めている。

スープの種類 海老
麺の使用 平打ちストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・玉ネギ・ネギ
スープの濃さ 1
大阪府

麺や而今

芳醇貝出汁鶏塩そば ~シビカラ肉味噌添え~ 

大阪で3店舗を展開する人気店。2種の天然塩と貝の旨味を効かせた塩らーめんをはじめ、国産の厳選素材にこだわったメニューが揃う。

スープの種類 貝出汁鶏清湯
麺の使用 中細ストレート麺
基本の具材 パストラミ風巻きバラチャーシュー・鴨の燻製・鶏団子・ほうれん草・白ネギ・特製肉味噌
スープの濃さ 4
静岡県

らーめん ブッチャー

ふじそば

静岡県で4店舗を展開。名物のふじそばは背脂たっぷりの豚骨醤油スープに山盛り野菜と漬けニンニクをのせ、富士山を表現している。

スープの種類 豚骨背脂醤油
麺の使用 極太縮れ麺
基本の具材 炙りチャーシュー・モヤシ・刻み玉ネギ・漬けニンニク
スープの濃さ 5
大阪府

らーめんstyle JUNK STORY

超濃厚! 煮干と鶏のガチ味噌ラーメン

大阪を代表する名店で、厳選素材を用いた淡麗系スープと自家製麺の完成度は抜群。今回は大つけ麺博限定の味噌ラーメンを披露する。

スープの種類 超濃厚鶏白湯×煮干×味噌
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 豚バラ肉・鶏肉・玉ネギ・ホウレン草・うずら卵・海苔
スープの濃さ 10

東京都

山岸一雄 一門

特製もりそば

山岸氏の弟子たちが“麺絆”の繋がりで大集結。氏の実妹・斉藤節子さん監修の元、60年前に山岸氏が考案した元祖もりそばが今蘇る!

スープの種類 豚骨魚介
麺の使用 中太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・ネギ・ナルト
スープの濃さ 4
東京都

二代目狼煙

カルピスバターのカレーつけ麺

店主は埼玉の名店「狼煙」出身。本家とは異なる鶏魚介のオリジナルつけ麺で人気を博し、綾瀬本店のほか、埼玉に2店舗を展開する。

スープの種類 鶏魚介
麺の使用 中太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・穂先メンマ・タマネギ・青ネギ・海苔・魚粉
スープの濃さ 8
山形県

新旬屋 麺

つけ鶏中華

山形と宮城で6店舗を展開する人気店。山形のご当地麺を進化させた「鳥中華」が名物で、今回はそのつけ麺バージョンを携えて上京!

スープの種類 鶏醤油
麺の使用 平打ち縮れ麺
基本の具材 鶏肉・豚チャーシュー・海苔・ナルト・キンカン・ネギ
スープの濃さ 3
栃木県

吉田商店

濃厚辛シビ坦々つけ麺

鶏にこだわったラーメンとつけ麺が自慢。3年連続出場の大つけ麺博に闘志満々で、濃厚白湯に坦々麺を合わせた限定つけ麺を披露する。

スープの種類 濃厚豚骨白湯
麺の使用 全粒粉入り中太麺
基本の具材 豚バラ肉・豚挽き肉・九条ネギ・玉ネギ・荒刻みピーナッツ
スープの濃さ 8
東京都

麺屋 中川會

つけめん中川會

つけ麺の名店でスープに“カレヘンライス”(カレー味のライス)を入れて〆るのが特徴。今回はその代わりに特製カレーパウダーを用意。

スープの種類 濃厚豚骨魚介
麺の使用 極太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・海苔・メンマ・ネギ・特製カレーパウダー
スープの濃さ 9
福島県

若武者

青森シャモロック塩鶏中華

「ラーメンWalker福島2015」で1位に輝いた福島を代表する行列店。中華出身の店主が作る塩ラーメンは繊細で驚くほど奥深い。

スープの種類 鶏清湯&4種の貝出汁
麺の使用 平縮れ麺
基本の具材 鶏チャーシュー・メンマ・小松菜・ナルト
スープの濃さ 1
東京都

ドゥエ イタリアン

らぁ麺フロマージュ

イタリアン出身の店主が作る“黄金の塩らぁ麺”の店。チーズやレモンの斬新麺も評判で、2015年ミシュランガイド・ビブグルマンに輝く。

スープの種類 鶏清湯
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 ドゥエ クリームチーズ・京都九条ネギ
スープの濃さ 5
長野県

信州鶏白湯 気むずかし家

信州鶏白湯らーめん

長野を中心に12のブランド店を展開する人気グループ。今回はその旗艦店「気むずかし家」が、“信州の至宝”濃厚鶏白湯を送り込む。

スープの種類 濃厚鶏白湯
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・半味玉・メンマ・ネギ・海苔
スープの濃さ 8
東京都

牛骨らぁ麺 マタドール

香る!牛塩らぁ麺

2011年の創業直後から、上品で旨味たっぷりの牛骨ラーメンで瞬く間に行列店に。本店は塩と醤油で、近隣に味噌味専門の2号店もあり。

スープの種類 牛&魚介系清湯
麺の使用 平打ち細ストレート麺
基本の具材 牛カルビスライス・メンマ・長ネギ・青ネギ・玉ネギ
スープの濃さ 4
石川県

金澤濃厚中華そば 神仙

濃厚味噌「炎・炙」肉盛そば

2013年「東京ラーメンショー」をはじめ、数々のイベントで売上杯数第1位を記録し続ける濃厚味噌ラーメンがついに大つけ麺博に登場!

スープの種類 味噌豚骨
麺の使用 中太ストレート麺
基本の具材 豚バラ肉・ネギ・モヤシ・ナルト
スープの濃さ 7

東京都

古都はピアノマン

華麗つけ麺

カレーつけ麺専門店。スパイシーなカレースープは後引く味わいで病み付きに。豚カツや粗挽きウインナーなどトッピングも本格派。

スープの種類 カレー
麺の使用 太ストレート麺
基本の具材 揚げ玉・玉ネギ・海苔
スープの濃さ 6
神奈川県

くり山

つけめん

2008年の創業以来、神奈川つけ麺界をけん引する。店主は「東池袋大勝軒」出身で、山岸氏から受け継いだ製麺機で打つ自家製麺が評判。

スープの種類 濃厚豚骨魚介
麺の使用 極太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・ナルト・海苔・メンマ・長ネギ
スープの濃さ 7
東京都

自家製麺 MENSHO TOKYO

ラム豚骨つけめん

市ヶ谷の人気店「麺や 庄の」の別ブランド。ラム豚骨がテーマの独創的な一杯で人気に。パスタ用の小麦をブレンドした自家製麺も評判。

スープの種類 ラム骨&豚骨
麺の使用 太ストレート麺
基本の具材 チャーシュー(豚・ラム)・穂先メンマ、レモン、ネギ、三つ葉
スープの濃さ 8
北海道

麺屋 髙橋

みそつけめん

味噌の本場・札幌で支持される人気店。売りは味噌つけ麺。札幌では珍しい個性的な濃厚スープは、素材の旨味を極限まで抽出している。

スープの種類 札幌スパイシー濃厚魚介豚骨
麺の使用 極太ストレート
基本の具材 チャーシュー・メンマ・九条ネギ・ショウガ
スープの濃さ 10
千葉県

中華蕎麦 とみ田

王道の濃厚豚骨魚介

過去の大つけ麺博で2年連続日本一に輝いた絶対王者。それに驕ることなく、麺・スープ・具とも今なお改良を重ね、日々進化させている。

スープの種類 濃厚豚骨魚介
麺の使用 自家製極太ストレート
基本の具材 自家製チャーシュー・極太メンマ・ネギ・柚子 
スープの濃さ 10
奈良県

無鉄砲 がむしゃら

黒とんこつラーメン

関西で創業し、東京でも人気の「無鉄砲」グループ。超濃厚豚骨スープが代名詞で今回は「無鉄砲」と「がむしゃら」の屋号で参戦する。

スープの種類 濃厚豚骨
麺の使用 中細麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・青ネギ・海苔
スープの濃さ 8
千葉県

らーめん 福たけ

渡りガニの濃厚ドロ味噌らーめん

千葉県で7店舗を展開する人気店。煮干し系や背脂系など多彩な味が揃うが、今回は渡りガニを贅沢に使った採算度外視の限定ラーメン!

スープの種類 豚骨と渡りガニの濃厚ドロ味噌
麺の使用 太ストレート麺
基本の具材 渡りガニ・カニマヨ炙りチャーシュー・長ネギ・水菜・海苔・柚子・糸唐辛子
スープの濃さ 9
千葉県

肉玉そば おとど

極・肉玉そば

千葉と東京で5店舗を展開。2014・15年「肉汁祭り」餃子部門・どんぶり部門で2連覇するなど、もはやラーメンの枠を越えた“日本一の肉料理”!

スープの種類 濃厚3獣スープ《鶏・豚・牛》
麺の使用 中太平打ち麺
基本の具材 豚バラ肉・卵黄・九条ネギ・メンマ・ナルト
スープの濃さ 7
宮城県

仙台 五福星

超淡麗 魚介系しおらーめん。

地元愛に溢れる夫婦で作り上げるラーメンは厳選素材使用で体にも優しい。特に自家製シルク麺は他にはない、つるっとした食感が特徴的。

スープの種類 超淡麗魚介系
麺の使用 中太ストレートのシルク麺
基本の具材 国産豚バラチャーシュー・気仙沼産生ワカメ・エビしんじょうの衣団子・国産ネギ
スープの濃さ 1
神奈川県

らぁ麺屋 飯田商店

塩らぁ麺 いのち

神奈川を代表する名店がついにイベント初出店。旨味調味料不使用の塩スープと細麺を合わせ、素材を引き出した奥深い世界をご堪能あれ!

スープの種類 鶏清湯
麺の使用 細ストレート麺
基本の具材 チャーシュー・メンマ・ネギ
スープの濃さ 1
アクセス
住所

東京都新宿区歌舞伎町2丁目42-3

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交通アクセス

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